Zdrava prehrana

Vitamini

Ključni za telo

Beseda vitamin izvira iz besede tiamin, ki je bil prva snov, omenjena kot vitamin. Tiamin je amin, ki je zelo pomemben v boju z boleznijo beriberi. Posledično se tudi druge snovi s podobno vlogo imenujejo vitamini.

Vitamine delimo na dve družini: na vitamine, ki so topni v maščobah - liposolubilni vitamini (A,D, E, K) – in na vitamine, ki so topni v vodi - hidrosolubilni vitamini (B, C). Če je vnos vitaminov prevelik, se lahko liposolubilni vitamini kopičijo v telesu in postanejo za organizem toksični.

V telo jih vnašamo z različnimi sestavinami ali v čisti obliki. Med kuhanjem jih je treba zaščititi, saj so zelo občutljivi na svetlobo, toploto in oksidacijo.

Večina vitaminov ima več različnih funkcij. Da stvari ne bi bile preveč zapletene, se bomo osredotočili na njihove glavne vloge v telesu.